茄子炸醬麪的做法

這是前些日子我學車的某天，吃的午飯，炸醬and面，教練中午就給兩個小時的休息時間，吃飯就得快快快。話説，我們小區附近乾淨又放心的外賣實在不多，而
且，我估計外面也買不到這樣的炸醬麪。俺可是不折不扣的茄子控，若要可口，自己動手，走上豐衣足食的道路吧。醬是早就做好的，煮個麪條一拌就好。熟悉我的
人都知道，以前太后是那啥掛麪廠的，SO我看到麪條就害怕，你要是從小看着麪條長大你也怕但有了這個醬，麪條子神馬的都是浮雲。

步驟/方法

（01）茄子清洗乾淨後，去蒂，切成小塊，撒適量鹽放置10分鐘，會殺出一些褐色的汁出來，沖洗乾淨後瀝乾，撒適量幹澱粉拌勻一邊備用，大蒜、葱姜切碎；鍋裏放適量油，油比平時炒菜多一些，油熱後先放蒜末；

（02）爆香後放茄子進油裏翻炒，翻炒到茄子變軟後，倒入肉餡翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，將肉餡炒熟；

（03）放甜麪醬下鍋，用小火將甜醬不斷翻炒，直到醬汁變濃稠，加入少量的糖和蠔油調味，最後出鍋前加入一勺香油，翻炒均勻即可出鍋。煮點麪條你就請好吧。