脆皮幹炸茄子的做法

茄子的營養豐富，含蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。做法也是多種多樣，今天就來介紹一下脆皮幹炸茄子的做法。

操作方法

（01）茄子洗乾淨後去蒂，然後切成條狀，但不能切太細，儘量要粗一點。

（02）撒入少許鹽，讓茄子的水出來一些。麪粉加水稀釋後，再加入一個雞蛋，攪拌均勻。

（03）把茄子出來的多餘水份倒掉，拌上雞蛋麪粉糊糊。

（04）將油到入鍋中，七層熱後，放入茄子，炸至焦黃後撈出。

（05）將油倒出少留些後，將切好的蒜、姜倒入鍋中，大火爆香。

（06）將剛剛炸好的茄子倒入後，兑上番茄醬，撒入少許的雞精，葱花，起鍋，脆皮炸茄子就完成了。