麻辣蝦的家常做法

麻辣蝦是一道美食，主要材料有海白蝦，輔料有幹辣椒、花椒、姜、蒜切片，葱切絲、泡辣椒、泡姜等，屬於川菜，是一種私家菜。麻辣蝦以麻辣口味為主，炒制而成的蝦，成為麻辣蝦。
現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦炒、燒、燉皆可），温酒送服，可醫治腎虛、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

操作方法

（01）買回來的蝦洗淨，剪去須，用牙籤從第二節處挑出蝦線，再去洗乾淨後淋幹水分備用

（02）葱、香菜切斷兒，蒜扒皮整個備用

（03）鍋內放油，可以適當多些，油七、八在熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出

（04）把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續翻炒均勻

（05）倒入辣椒，翻炒一會，放入香辣醬，翻炒均勻

（06）倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒

（07）加入蝦，翻炒一會兒，當汁被蝦吸收得差不多時，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。裝盤後撒上些葱花即可

特別提示

食材要按照易熟程度先後放入，難熟的優先放入