炸辣雞翅的家常做法

閩南人逢年過節就會炸雞翅、炸雞腿、炸排骨、炸魚、炸芋頭等等。今天小編給大家分享一下怎麼炸辣雞翅。

操作方法

（01）雞翅的準備：雞翅可以買全翅、翅中、翅根、翅尖，依據個人喜好而定；翅中自然是最好吃的了；將雞翅解凍，清洗乾淨；

（02）雞翅的處理：取一個盆，將雞翅放入，加入適量的辣粉，再加入適量的水（將所有雞翅淹沒），醃製2小時；

（03）雞翅的處理：待2小時後，將水倒掉，加入適量的澱粉，抓勻；沒有澱粉也可以用麪粉、炸粉都可以，糯米粉不行；

（04）雞翅第二次加粉：將拌過粉的雞翅再用水略微清洗一下，再加入更多的澱粉，再次抓勻；這樣可以使雞翅粘上更多的澱粉；炸出來更有型；

（05）準備一鍋油：開火，在鍋里加入較多的食用油，將油燒熱到冒泡泡的狀態；可以先下一個比較薄的翅尖試試油温；

（06）試油温：將翅尖下入鍋裏時，如果翅尖附近的油跟浪花一樣，且用鍋鏟輕輕一推，不會粘鍋，説明油温足夠了；將雞翅炸到表面金黃色，就可以食用了；

（07）炸雞翅：待第一個翅尖撈出來後，就可以將剩餘的雞翅分撥下入鍋裏，炸熟再撈出；不能一次性全下；

（08）完成：待所有雞翅都炸好後，稍微放涼，可以試吃看看；如果沒熟還可以回鍋再炸一下。