辣子雞的家常做法

有木有這種感覺：在飯店吃辣子雞丁端上來的一盤菜上面鋪滿了乾紅辣椒和花椒，吃的時候是在辣椒中找雞丁，吃完了還剩半盤幹辣椒，好是好吃，那全得由你買單！
日常生活過日子我們講究的是不僅吃得美味，健康和實惠也是居家過日子注重的。辣子雞丁的家常做法可以不用那麼多的幹辣椒，因為幹辣椒主要起香辣的作用，一般不吃的。可改用加部分青椒搭配，青椒可以下飯，這樣就更實惠；而且也不要用過多的油二次復炸，這樣的辣子雞丁更健康了......

操作方法

（01）準備食材：雞胸肉、乾紅辣椒、青椒、花椒、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、白糖、雞精、澱粉。

（02）雞胸肉洗淨切成1釐米見方的丁，加入鹽、雞精、澱粉抓勻，抓時手稍帶點力，抓1分鐘以上，放置醃1小時。

（03）乾紅辣椒檫乾淨，剪成1.5釐米左右長的段。

（04）青椒洗淨後切成1.5釐米左右長的段。

（05）姜、蒜去皮，切成片。

（06）鍋中放入食用油，油熱後倒入雞丁、姜、蒜，一起翻炒，炒幹雞丁中的水份炒至雞丁完全變色。

（07）放入豆瓣醬翻炒，加入乾紅辣椒、花椒繼續翻炒3分鐘左右，炒出香味，炒入味。

（08）倒入青椒翻炒1分鐘左右，青椒就熟了，關火。

（09）撒入白糖、雞精翻勻，裝盤。可以享用了。

特別提示

雞胸肉可以換成其它部位的肉，但必須斬成很小塊。