刺兒菜怎麼做好吃

刺兒菜有很多不同的名字：小薊草，刺菜，曲曲菜，青青菜，薺薺菜，刺角菜，白雞角刺，小雞角刺，小牛扎口，野紅，花貓薊，青刺薊。
它的生命力特別頑強，因為對氣候肥力這些都不挑剔，所以在很多地方都能夠生長，小夥伴們可以在荒地裏、耕地旁、路邊上、或者村子周邊找到它。
它的花兒如下圖所示。採摘應該在春季時候，它還是嫩苗時最為鮮嫩。炒出來的菜很好吃，又很補血。是不可多得的一道野菜來自大自然的饋贈。接下來，我們就來做一道好吃的涼拌刺兒菜吧。

操作方法

（01）把買來，或者採摘來的刺兒菜洗乾淨，去泥沙。儘量是鮮嫩的，既新鮮又非常嫩的最好，做出來的菜口感特別的好。購買時候不要選擇蔫了的，或者很瘦小的。洗的時候，也不要太使勁的搓洗，用水清洗就好了。

（02）準備好幾顆大蒜子，去衣，剝乾淨。喜歡蒜味濃郁點的，也可以多準備幾顆，根據個人口味調整用量。

（03）豆瓣醬，牛肉醬，或者黃豆醬都可以，選擇自己喜歡的口味就好。主要是等下涼拌的時候用的。

（04）點火，在鍋裏先燒半鍋的開水大火煮到沸騰。也可以倒入事先燒好的開水，沸騰的快一點。

（05）水徹底沸騰的時候，把洗乾淨的刺兒菜全部倒入開水中。並且稍微用筷子鍋鏟什麼的攪動，讓刺兒菜都在鍋中燙熟。

（06）當鍋中的刺兒菜變色的差不多，如下圖所示，就可以撈出了，把水都過濾掉。注意，千萬不要煮的葉子都黃了，那樣嚴重影響口感的。

（07）加入適量的鹽，味精，香油，和一定量的黃豆醬，牛肉醬，豆瓣醬什麼的自己喜歡的口味的醬料。喜歡酸味的，適量添加些香醋。然後攪拌均勻。喜歡麻的也可以加些花椒油進去哦。

（08）調製好的醬料放在過濾掉水份的刺兒菜上，稍作攪拌。

（09）裝盤後撒上切好的蒜末就可以開吃了，無辣不歡的朋友也可以適量加些辣椒粉進去即可。一道美味又補血又好操作的刺兒菜是不是很簡單呢，快來動手做一做吧。

特別提示

市場買不到刺兒菜的朋友只能是去外面採摘了，注意安全！

根據個人口味，適量增減調料。