乾魚的做法步驟

乾魚主要有以下幾種做法：薑片煎乾魚、剁椒煎乾魚、小乾魚炒鹹菜、青椒小乾魚、乾魚燉土豆。

操作方法

（01）薑片煎乾魚的做法步驟是：1、準備好薑片、乾魚2、鍋中放油，把乾魚放進去煎3、一面煎得金黃時，翻至另一面煎4、把薑片放進去5、一起翻炒，一起慢慢煎6、然後放一點家裏自制的黃豆醬7、水快燜干時，盛出來就可以了

（02）剁椒煎乾魚的做法步驟是：1、從冰箱裏剛拿出來的臘乾魚，還冒冷氣呢，洗乾淨，用水煮一下2、鍋中放油，把魚放進去3、然後用大火煎一下4、放點薑絲進去，然後用小火慢慢煎5、魚煎到金黃時，再放一點剁辣椒，不要放太多，會鹹的哦，剁辣椒也是家裏的呢6、還要放一點葱頭，這樣才會香喲7、把乾魚盛出來，再撒上點香菜就OK啦

（03）小乾魚炒鹹菜的做法步驟是：1、鹹菜切絲2、小乾魚用温水泡一下洗乾淨，瀝乾水分3、紅辣椒和葱切碎4、鍋中加油燒熱，倒入小乾魚5、炸至小乾魚金黃，放入切好的葱段和辣椒炒出香味，倒入適量老抽6、再放點青椒做點綴加味精即可出鍋

（04）青椒小乾魚的做法步驟是：1、青椒洗乾淨切絲2、小乾魚用温水泡一下洗乾淨，瀝乾水分3、葱蒜切好備用4、鍋中加油燒熱，倒入小乾魚5、炸至小乾魚金黃，放入切好的葱段和花椒炒香，倒入適量老抽6、把辣椒放進去翻炒2分鐘7、關火，加雞精即可出鍋

（05）乾魚燉土豆的做法步驟是：1、準備適量小乾魚2、土豆去皮切塊，用清水洗去澱粉3、把小乾魚用温水泡半個小時，然後用清水洗乾淨，瀝乾水分待用4、鍋中加油燒熱，倒入小乾魚5、炸至小乾魚金黃，放入切好的葱段和花椒炒香6、倒入土豆塊加醬油翻炒均勻7、再加入適量水，小火燉20分鐘8、關火放入適量味精翻炒均勻即可

特別提示

乾魚一般都是經過曬制的，我想多少會有灰塵，所以要用温水泡半個小時，再用清水洗才會乾淨。

剛煎魚的時候，可以用大火，小心被油燙哦，然後用小火慢慢煎一下呢，魚不要泡得太久，否則容易碎的

煎乾魚的時候，用小火，慢慢的煎，這樣才會更香