吊瓜的簡單做法

吊瓜，又名栝樓，是一種名貴的中藥材，以其味脆香特異、潤綿爽口，一人嘗之，香溢滿堂，被譽為“瓜子之王”。

操作方法

（01）選擇食材：吊瓜，選擇新鮮的，較嫩的，這邊煸炒不僅快熟，還入味；新鮮豬肉：選擇肥瘦相間的五花肉。

（02）處理食材：吊瓜削皮，切成兩釐米見方的薄片；五花肉洗淨，也切成小薄片；姜兩片切成絲裝，蒜兩瓣拍碎，花椒數粒，如果想吃辣點的，可以準備兩個小米辣，切成小粒備用；

（03）鍋內加熱，至燙手，放入少許油，能有冒煙時加入姜蒜、花椒、小米辣，煸出香味後放入五花肉快速翻炒。

（04）待五花肉煸炒至半透明時，加入瓜片，一起翻炒，待快熟時加入少許食鹽、雞精、醬油調味。

（05）翻炒時注意火候，不要太大導致菜燒糊，也不要太小。待熟透時，關火，裝盤。