小酥肉的做法

【導讀】小酥肉又一款從小吃到的大的一道菜，從很小的時候，老媽一到秋冬都會炸些小酥肉吃，每次炸完後自己都會用手抓着吃上一些，雖然肉炸過，但吃起來一點也不油膩，常常讓我這個不太喜歡吃油炸食品的人每次都能吃上好多，而且小酥肉是不管直接蘸着醬，炒，燉都非常的下飯，好吃。
小酥肉在深秋和冬天吃都很下飯，為了即將而來的深秋和冬天提前做好準備吧，現在把小酥肉的詳細做法分享下。

操作方法

（01）備好材料。

（02）肉從中間切成兩半。

（03）再切成長條。

（04）紅薯澱粉加麪粉加適量的水攪拌均勻。

（05）把肉倒入盤子裏，加入一個雞蛋，老抽3瓶蓋，紅薯澱粉。

（06）用手抓均勻，芹菜切塊。

（07）鍋燒熱，倒入大量的油，燒到8分熱，加入適量的鹽，再倒入肉炸制，炸到金黃色撈出。

（08）冷卻下把肉粘在一塊的撕開。

（09）再次把油燒熱，回鍋再炸下，撈出。

（10）辣椒，姜切碎，倒入鍋中炸香。

（11）在鍋中倒入些水。

（12）放入小酥肉加入鹽2勺，十三香半勺，白胡椒半勺調味，再中火燴個1,2分鐘，關火。

（13）再在蒸鍋中蒸上20分鐘，先大火，水開後轉小火繼續蒸。

（14）芹菜在熱水裏焯熟撈出。

（15）鍋中放入芹菜，小酥肉稍微翻炒下，倒入醋，雞精調味即可。

特別提示

配菜也可用白菜或其他的菜都行，根據自己的口味來調整。