好吃的酥肉做法

山東酥肉，是魯菜一個很有代表性的菜，有的地方叫“鬆肉”這種肉，最好採用肥瘦相間的五花肉，燉肉時可配上大白菜、小白菜等菜，是我們當地婚宴宴客的一個必備肉菜。此菜肉質酥爛，味道鹹鮮，極具魯菜特點。

操作方法

（01）豬瘦肉切成薄片，放入少許鹽、料酒、雞蛋、澱粉、麪粉上漿抓勻。

（02）鍋中油燒至180度熱，下入肉片炸至起酥微黃撈出。

（03）香菜洗淨切段備用。

（04）將炸好的肉放在鍋中，加入雞湯、姜、葱、鹽、料酒大火煮開後轉小火，約半個小時後，肉酥爛，加入香菜、薑絲、葱絲、胡椒粉、雞精、醋調味。

（05）淋入少許芝麻油後出鍋裝盤即可。

特別提示

肉最好選五花肉，我家不吃肥肉，所以用的是精肉。

沒有雞湯可用清水加少許高湯精或雞精來代替。

鹽不要一次放入，根據自已的口味進行調整。