家常啤酒鴨做法

啤酒鴨是最常見的家常菜之一，啤酒鴨的做法有很多種，這裏介紹自己常做的一種.親，如果看着不錯請大家收藏，投上一票哦

操作方法

（01）鴨子剁塊，洗淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，鴨肉的羶味較重，先用沸水汆燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的羶味。

（02）鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、葱白段、八角、薑片炸鍋。鴨塊倒進鍋內，加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開。

（03）煮開後，換小火慢燉，將青椒，土豆各切塊，放入鍋內，換大火沸一下再調回小火。

（04）將少許老抽，半勺糖，雞精，適量鹽調味。20分鐘即可開鍋入盤。

特別提示

用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。

買鴨子時，用拇指按鴨胸脯，厚實的比較成熟，鴨肉比較結實且不腥