各種醬料的做法

生活中我們品嚐過甜醬、麻辣醬，覺得美味可口、搭配絕妙，卻不知道醬料的具體做法是怎樣的。其實醬料有很多種，而且做法也並沒有我們想象的那麼複雜，下面小編就來給大家介紹一下各種醬料的做法，讓大家品嚐下自己所製作的美味醬料。

步驟/方法

（01）清油醬材料：鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙、生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚露1茶匙做法：將所有材料混合，加入紅辣椒末、蒜末即可。用法：非常適合各種蔬菜的涼拌，如圓白菜、四季豆、海帶均可，只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用。

（02）麻椒醬材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。估法：將以上所有材料攪拌均勻，即可涼拌使用。用法：這道涼拌醬可以用於海鮮、牛、羊肉涼拌入味。

（03）魚露醬材料：魚露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蠔油1/3茶匙、鮮雞粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少許（可不加）、清水1/2杯。用法：這就是很多飯店清蒸魚如此美味的祕訣了。

（04）烏梅醬材料：烏梅汁2大匙、白醋1大匙、白蘭地酒1茶匙、糖2大匙做法：將所有材料放在容器內加熱，以小火煮滾至糖完全融化，晾涼後即可食用。用法：適用於涼抖番茄、炸蔬菜等菜餚的沾取，味道非常特殊、酸甜適中，風味獨特。

（05）薑母沾醬材料：辣豆瓣醬1茶匙、豆腐乳1塊、糖2茶匙、水1/3杯、醬油1/2茶匙、羅勒18克做法：將所有材料放在攪拌機裏打成均勻的糊狀即可食用。用法：適合各種肉類的沾食。

（06）白米醬材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、鹽1茶匙做法：將糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜歡吃辣的人還可以加一茶匙辣椒粉在裏面。

（07）意大利番茄肉醬材料：牛肉末200克、番茄3個、番茄醬3大匙、洋葱300克、黃油30克、黑胡椒適量、鹽1茶匙做法：1、黃油化開，將切成丁的洋葱炒香2、放入牛肉末，變色後放入切碎的番茄和番茄醬3、炒製成醬後調味即可用法：用做意大利麪條的醬料。

（08）自制沙茶醬材料：A：平魚乾70克、幹蝦仁30克B：油炸過的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸過的葱末1/2茶匙、鹽、白胡椒粉少許C：麻油1茶匙、花生油2茶匙做法：將魚乾、幹蝦仁放入烤箱中烤乾、取出，與材料B一起研成細粉狀，倒入大碗中，加入C即可。用法：用途廣泛，可沾、炒或煮湯均可。

（09）麻辣醬配料：檸檬汁1∕4杯，西紅柿醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。