自制醬豆的做法

醬豆是北方人喜歡做的一種醃製發酵菜，今天我們簡單介紹其做法。

操作方法

（01）先把黃豆挑選一下，去除壞豆，放在水中浸泡上半天，待豆皮泡軟即可

（02）然後把黃豆倒入鍋中進行蒸煮，煮熟後用漏勺撈出瀝乾水分備用

（03）然後在黃豆上均勻的撒上面粉，用手抓勻

（04）然後把黃豆平鋪在篩子中，然後用乾淨的棉布遮蓋住黃豆放在陽台上發酵

（05）過個3到5天，具體情況根據具體温度來看，待豆子上的麪粉變成綠色，長出長長的毛即可把棉布掀去

（06）然後在鍋中燒上一鍋鹽開水晾涼，鹽水的濃度可以稍微高點，這樣做出來的醬豆比較容易儲存

（07）最後把黃豆全部倒入玻璃罐中，倒上鹽開水，密封罐口放置在陽台，讓豆子再自行發酵，浸泡一週左右時間即可。