醬燒蘿蔔的做法

工具/材料

半根或一根白蘿蔔、小香葱2-3根、五花肉適量、油鹽、生抽、老抽（或紅燒醬油）等調料

操作方法

準備半根或一根白蘿蔔（依蘿蔔大小而定）、小香葱2-3根、五花肉適量，將這些食材洗淨備用，白蘿蔔最好削一下皮。

白蘿蔔切滾刀塊，五花肉切薄片，小葱切長段（如圖），再留部分小葱切成葱花。
注意：白蘿蔔切滾刀塊時大小要均勻，以免烹飪時有的熟了，有的還沒熟。

鍋中放少許油（油不要放太多，一會煸炒五花肉還會出油），燒至五成熱時下五花肉片，轉小火慢慢把肉片熬出油。備註：所謂五成熱是指油麪比較平靜，微有青煙冒起。

五花肉片煸出油呈金黃色時，把葱段扔進鍋中，使肉片中增添小香葱的味道。

開中大火，把白蘿蔔入鍋翻炒均勻，使蘿蔔均勻地裹上一層豬油。然後，倒入適量紅燒醬油（或老抽）繼續將白蘿蔔翻炒均勻，使白蘿蔔上色。注意哈，老抽是上色用的。

再倒入適量生抽，將白蘿蔔翻炒均勻。生抽顏色較淡，味道較鹹，用來調味。

加入適量温水，水量高過白蘿蔔。先開中大火煮沸，然後用一根筷子蘸點湯汁嚐嚐鹹淡，根據個人口味加入少許鹽、味精等調料。再轉小火蓋上鍋蓋慢慢將白蘿蔔燉熟，白蘿蔔的白心沒有了就是燉熟了。喜歡軟爛口感可以水量多點，燉的時間長點，用一根筷子試下，能輕易穿過蘿蔔就燉的比較軟爛了。最後用大火收汁（建議留一點汁水）。

裝菜盛盤，撒上葱花做點綴，這道醬燒蘿蔔就做好了。白蘿蔔吸收了五花肉的油脂和小香葱的香味，吃起來特別入味。
這道菜做法簡單，但也有兩點要注意的：第一、五花肉肉片不宜太少，三四片肉片熬出的油脂太少，達不到效果。第二、要注意順序。這道菜我做過幾遍，有次加水之後再放醬油生抽，白蘿蔔不好上色，顏色偏白，吃起來也沒那麼入味。