壽喜鍋的做法

對！就是壽喜鍋，它是一種日式的牛肉火鍋，味道清淡鮮美。跟家人一起煮一鍋，圍在桌前，聽着咕嚕咕嚕的聲音，邊吃邊看《我的前半生》，是不是很應景呢？連羅子君都説很簡單哦！這週末做起來吧~

－用料－

（01）配菜部分牛肉片 300克大葱 2根香菇 8個金針菇 150克魔芋絲 200克烤豆腐 1塊白菜 200克春菊 200克醬汁部分醬油 100毫升味啉 100毫升糖 30克出汁或清水 100 毫升其他牛油塊 1塊生雞蛋 2個

－做法－

（01）大葱切成4、5釐米長的段，香菇去蒂面上劃十字，金針菇切去根部，白菜切成小塊，烤豆腐和胡蘿蔔切成薄片。

（02）醬油、味啉、糖、出汁或清水調成醬汁備用。

（03）鐵鍋燒熱，放入牛油塊，潤滑鍋底。此處的牛油，不是butter做西點那種黃色奶油塊，而是生的牛肥肉塊。

（04）放入大葱用筷子撥炒出香味。

（05）放入牛肉片，用筷子撥熟。

（06）倒入調好的醬汁。切小火。放入魔芋絲，豆腐，香菇，白菜，春菊。煮至食材入味。時不時把豆腐翻面。

（07）食材熟了就能吃了。吃的時候根據個人愛好，蘸生蛋液食用（覺得雞蛋生吃有風險，也可以不用，改自己喜歡的蘸料)。

特別提示

沒有牛油塊，用色拉油代替也可以。

不喜歡太甜的朋友，糖的用量可以酌情減少。調醬汁的時候邊嘗邊調比較好。

壽喜鍋不像中式火鍋湯汁很寬，而是比較緊湊，一般都是頭一撥食材吃完以後再放入下一撥食材。

關於味啉，如果買不到可以用甜米酒代替。