怎麼做上海醉雞?
- 家常菜
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工具/材料
童子雞 1只(2斤左右)、薑片 9片、黃酒 200毫升、葱 3根、糟滷 300毫升、高粱酒 50毫升、花椒 少許
操作方法
將糟滷和黃酒以1.5:1的比例,加入少許花椒調製醉雞汁。
燉鍋中放入葱和姜煮沸。
放入童子雞小火燜煮10分鐘後翻面,再燜煮10分鐘,如果雞較大隻就煮久一點。煮熟後撈出來放冷水裏2分鐘。
撈出來瀝水後切成大小合適的肉塊,然後放容器裏。
放入薑片、醉雞汁浸泡雞肉,再倒入一點高粱酒後密封起來。冷藏一天後就可以開蓋食用了。
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