如何做海派奶油葡國雞

工具/材料

土豆300克、番茄醬150克、蘑菇25克、雞腿肉2塊、大蒜3瓣、淡奶油2湯匙、麪粉1湯匙、咖喱粉1湯匙、洋葱1個、糖適量、黃酒適量、辣醬油適量、鹽適量、白胡椒粉適量

醃製雞塊

首先將切塊的雞腿肉撒上鹽。

再撒上白胡椒粉。

最後撒上中筋麪粉，開始攪拌均勻。

炸雞塊

熱鍋起油，再放入醃製好的雞塊。

將雞塊表面炸至金黃。

濾出部分油後，加入黃金。

再加入辣醬油。

蓋上鍋蓋，用小火燜三分鐘，燜出香味。

調製醬料

另取一口鍋，調製醬料。首先熱鍋起油。

油熱後，放入切好的洋葱塊和蒜片，煸出香味。

倒入番茄醬熬透。

下咖喱粉。

再加入麪粉。

加少許水調勻，至此醬料就完成了。

正式製作

將調勻後的醬料倒入燉雞腿的鍋中，攪拌均勻。

然後放入涼水，水需要沒過雞塊。

再加入適量的糖和鹽調味。

大火煮沸後轉小火。

燉煮約20分鐘左右。

燉煮期間，可以處理配菜。先把蘑菇去蒂，切片。

去皮的土豆切成滾刀塊。

將切好的土豆塊放入油鍋煎至金黃色。

最後將燉好的雞塊鋪在土豆上。

再放一層蘑菇。

淋入燉雞的醬汁。

澆上淡奶油。

放入預熱到190°的烤箱中，上下火烤約10分鐘至湯汁微沸即可。

至此，葡國雞就做好了。

特別提示

1、醬汁不是真正的醬油，是由各種香料調製而成的一種醬汁；
2、番茄醬一定不能用番茄沙司代替；
3、放入烤箱的時間不宜太長，只需要湯汁有微微的冒泡泡即可。