茄子有哪些好的做法？

茄子是一種日常生活中我們經常吃到的蔬菜。那茄子有哪些好的做法呢？小編今天給大家梳理一下，希望能夠幫助到大家。

操作方法

（01）魚香茄子一、材料處理（1）茄子去蒂，切成長約4釐米的段，並中間破開，分成4瓣；（2）蒜頭切成蒜蓉；（3）幹辣椒切碎。二、烹飪過程（1）鍋中放油，待油冒煙，放入蒜蓉和辣椒爆香。（2）將茄子倒入鍋中，不停翻炒，待茄子炒熟。（3）加入適量的魚香料，1勺子的鹽，1勺子的味精，翻炒片刻，撒上一些葱花就可以出鍋了。

（02）青豆炒茄子一、材料處理（1）茄子去蒂，切成長約1釐米的段，並中間破開，分成4瓣；（2）蒜頭切成蒜蓉；（3）紅菜椒辣椒切成片。二、烹飪過程（1）鍋中放油，待油冒煙，放入蒜蓉和辣椒爆香。（2）放入青豆和菜椒翻炒一下，加入一碗水，開大火，待青豆煮熟，煮熟盛出，放一旁備用。（3）鍋中放入適量的油，待油冒煙，倒入茄子翻炒，直至茄子煮熟。（4）加入事先炒好的青豆和菜椒，1勺子的鹽，1勺子的味精，1勺的醬油，翻炒片刻，就可以出鍋了。

（03）紅燒茄子魚香茄子一、材料處理（1）將茄子豎切成4條，再橫切成段；（2）蒜頭切成蒜蓉；（3）五花肉切成絲；（4）葱切成葱花二、烹飪過程（1）鍋中放油，待油冒煙，放入蒜蓉和辣椒爆香。（2）放入茄子不停翻炒，待茄子煮熟，盛出放一旁備用。（3）鍋中放油，待油冒煙，加入肉絲炒至變色。（4）加入之前炒好的茄子，翻炒一分鐘，加入1勺的鹽，1勺的味精，適量的葱花，即可出鍋了。

（04）豆角燒茄子一、材料處理（1）將茄子洗淨，豎切成條；（2）蒜頭切成蒜蓉；（3）豆角洗淨，去老絲，切成長約5釐米的段；（4）辣椒切成段。二、烹飪過程（1）鍋中放油，待油冒煙，放入蒜蓉和辣椒爆香。（2）放入豆角不停翻炒，待豆角成金黃色，盛出放一旁備用。（3）鍋中放油，待油冒煙，加入茄子炒至變色。（4）加入之前炒好的豆角，翻炒一分鐘，加入1勺的鹽，1勺的味精，即可出鍋了。

（05）香辣肉末茄子一、材料處理（1）將茄子洗淨，豎切成條；（2）蒜頭切成蒜蓉；（3）腿肉剁成肉末；（4）幹辣椒切碎；（5）葱切成葱花。二、烹飪過程（1）鍋中放油，待油冒煙，放入蒜蓉和辣椒爆香。（2）放入肉沫不停翻炒，待肉沫炒熟，盛出放一旁備用。（3）鍋中放油，待油冒煙，加入茄子炒至變色。（4）加入之前炒好的肉沫，翻炒兩分鐘，加入1勺的鹽，1勺的味精，即可出鍋了。

（06）番茄燒茄子一、材料處理（1）將茄子洗淨，去皮切塊；（2）蒜頭切成蒜蓉；（3）西紅柿，去皮切塊；（4）葱切成葱花。二、烹飪過程（1）鍋中放油，待油冒煙，放入蒜蓉和辣椒爆香。（2）放入茄子不停翻炒，待茄子炒熟，盛出放一旁備用。（3）鍋中放少量油，待油冒煙，加入西紅柿翻炒一下，加入一碗水。蓋上鍋蓋煮三分鐘。（4）打開鍋蓋，加入之前炒好的茄子，翻炒兩分鐘，加入1勺的鹽，1勺的味精，撒上葱花即可出鍋了。

（07）地三鮮一、材料處理（1）將茄子洗淨，去皮切丁；（2）土豆去皮，切成丁；（3）辣椒切成塊，蒜剁成蒜蓉，姜切成絲二、烹飪過程（1）鍋中放油，待油冒煙，放入蒜蓉和薑絲爆香。（2）放入土豆不停翻炒，待土豆成透明且金黃色，盛出放一旁備用。（3）鍋中放少量油，待油冒煙，加入茄子和辣椒，不停翻炒，待它們煮熟（4）加入之前炒好的土豆，翻炒兩分鐘，加入1勺的鹽，1勺的味精，撒上葱花即可出鍋了。

（08）魚燉茄子一、材料處理（1）將茄子洗淨，去皮切丁；（2）魚剖肚切塊,洗淨；（3）辣椒剁成沫，蒜剁成蒜蓉，葱切成葱花。二、烹飪過程（1）鍋中放油，待油冒煙，放入蒜蓉和辣椒末爆香。（2）放入茄子不停翻炒，待茄子煮熟，盛出放一旁備用。（3）鍋中放少量油，待油冒煙，加入魚，不停翻炒，待魚兩側成金黃色，加入一碗水，蓋上鍋蓋。（4）待水蒸發完，打開鍋蓋，加入之前炒好的茄子，翻炒兩分鐘，加入1勺的鹽，1勺的味精，撒上葱花即可出鍋了。