茄子—茄子雞蛋的做法

茄子有極高的營養價值，它的表皮中含有豐富的維生素E和維生素p，能治療高血壓等疾病，當然它的做法也千奇百樣，今天我就來教教大家茄子雞蛋的做法。

操作方法

（01）將茄子洗乾淨，然後切片，再把大蒜切成蒜泥。

（02）將雞蛋放入碗中，用筷子將蛋清和蛋黃混合均勻。

（03）將打好的雞蛋和水澱粉倒入碗中，加入切好的茄子，用筷子混合均勻。

（04）鍋中倒入適量植物油，等到温度差不多後倒入切好的蒜泥，翻炒幾下。

（05）等到蒜泥的香味出來後，加入調製好的茄子片，進行油炸。

（06）直到茄子片呈金黃色，整體都比較軟的時候就可以放鹽起鍋了。