家常紅燒日本豆腐的做法

日本豆腐又稱內脂豆腐、雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。

操作方法

（01）香菇和筍改刀備用，切塊切片均可。日本豆腐先從中間切一刀，把其慢慢取出後切成棋子狀。另切些葱姜備用。

（02）將切好的日本豆腐沾上澱粉，過油略炸，炸至定型，呈金黃色取出。

（03）起鍋放油，放入葱姜爆香，放入香菇和筍翻炒。再加入蠔油，生抽，鹽少許調味。

（04）加水，煮到八成熟。

（05）放入日本豆腐，繼續2分鐘左右，大火收汁。

（06）勾薄芡，出鍋前可加少許雞精糖。裝盤。