紅燒豬蹄的正宗做法

豬蹄是一種營養豐富的食材，豬蹄還含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加，還可以抑制血栓形成。豬蹄無論是燉湯還是做醬豬蹄都非常美味，紅燒豬蹄也是豬蹄常見的做法之一，下面就為大家介紹一下紅燒豬蹄的做法。

操作方法

（01）製作紅燒豬蹄需要準備的原料有：豬蹄750克、食用油適量、料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1塊、糖適量、蒜2瓣、鹽少許。

（02）要製作出美味的紅燒豬蹄，選擇好的豬蹄原料是十分重要的，在挑選豬蹄時儘量買接近肉色的，有一點血色更好，過白、發黑的或顏色不正的不要買。新鮮的豬蹄有生肉的味道，經過化學處理的，或者腐爛變質的，有刺激性的味道或者臭味，最好不要購買。

（03）把豬蹄表面的豬毛取出乾淨，用清水沖洗，並且砍成小塊，在家不好砍的話最好在購買的時候就讓肉店砍好。

（04）把砍好的豬蹄冷水下鍋，開火煮沸，煮沸之後加入適量的料酒去腥，再煮五分鐘左右，煮好之後撈出來瀝乾水分，放在一旁備用。

（05）將鍋洗淨，放在火上燒熱，加入適量植物油，當油六七成熱的時候，放入冰糖炒制，冰糖會在高温下融化慢慢變成褐色。

（06）入豬蹄煸炒，讓豬蹄上色，再加入黃酒，老抽，八角翻炒。

（07）加入清水沒過豬蹄，放入配料，煮沸後改小火燉約90分鐘，中間要翻幾次，以免粘鍋。

（08）美味的紅燒豬蹄就做好了，趕快自己試一試吧。