鮮蝦豆腐煲

簡要回答

近年來基圍蝦價格逐漸下降，越來越多的人開始選擇購買這種食材。基圍蝦的食用方式多種多樣，包括蒸、煮、燜、炸等。在本文中，我們將介紹一道廣東特色菜品——番茄鮮蝦煲的製作方法，這是一道美味的蝦類食品，簡單易製作，口感鮮美，深受食客們的喜愛。

準備食材：
基圍蝦500克，玉子豆腐4根，番茄2個，小葱1根，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙。

具體的製作步驟如下：
第一步：將基圍蝦用清水沖洗乾淨，再用廚房剪刀將蝦頭、蝦鬚剪下來。然後，將蝦頭掰開，擠出蝦胃，將蝦線扯出，最後將蝦尾的外殼剝掉，取出蝦仁。將蝦頭和蝦仁分開放在不同的盤子中，因為它們的用途不同。蝦仁可以用料酒和胡椒粉醃製去腥味。

第二步：將玉子豆腐從中間切開，取出後切成2釐米左右的小塊，放在盤中備用。將大蒜拍扁後，剁碎成末，也放在盤中備用。番茄在頂部打上十字花刀，放在深碗中，用開水燙一下，然後切成小塊，也放在盤中備用。

第三步：燒熱砂鍋中的油，當油温達到5成熱時，放入蝦頭，用中小火煸炒。當蝦殼變色時，就會炒出蝦油。

第四步：將炒出的蝦頭盛出，不要丟棄。將蝦油燒熱後，放入切碎的大蒜，用小火炒香。然後加入番茄塊，用中火翻炒，直至番茄出汁，炒出酸味。接着，加入一碗清水，調味加1茶匙食鹽、1湯匙生抽和1湯匙蠔油，攪拌均勻後煮開，然後將玉子豆腐塊放入煮3-5分鐘，讓豆腐吸收湯汁的味道。

第五步：加入醃製好的蝦仁，用大火煮2-3分鐘，直至蝦仁變色。最後，撒上切碎的小葱即可。

至此，一道番茄鮮蝦煲就製作完成了。這道菜品不僅色香味俱佳，而且還富含營養，特別適合孩子和老人食用。除了基圍蝦，其他蝦類食材也可以使用此方法烹製，如果您喜歡蝦類食品，可以一試。