奶油怎麼打發?奶油的正確打發方法?
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打發前,可以把打蛋盆和打蛋頭冷藏一下。打發時,可以在打蛋盆下面墊一盆冷水,可以避免摩擦生熱影響打發。
操作方法
(01)將淡奶油倒入容器內(容器內必須無油無水),加入適量細白糖(建議是淡奶油總量十分之一的白糖,如淡奶油為250毫升,則白糖為25克),也可以加入幾滴檸檬汁去除腥味。
(02)打蛋器連上電源先用低速擋攪拌一分鐘,將白糖和奶油攪拌均勻(低檔位打,打出來的奶油比較細膩)。
(03)換用高速擋遊走式打至奶油能看到清晰的紋路。
(04)然後就仔細看着打,不時停下打蛋器提起奶油看,如果能拉起尖角不倒就打到位了,不能再繼續打發了,如果再打就會打過使奶油太硬。
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