豆腐盒子怎麼做

豆腐盒子屬於私家菜菜譜，主要原料是豆腐、香菇、火腿、豌豆，豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚

步驟/方法

（01）1、將豆腐洗淨後切成正方形的塊；火腿和香菇分別切末；豌豆也切成碎末（不用準備太多，只作為最後的點綴）；

（02）2、將豆腐在沸水中焯一下，取出控幹水分；豌豆在沸水中煮熟；

（03）3、將豆腐放入鍋中煎成金黃色，取出控油；

（04）4、然後用小刀在豆腐塊的一面輕輕割正方形，然後將豆腐塊內的豆腐挖空，做成盒子狀。把挖出的豆腐與香菇、火腿末一起攪勻，加鹽、胡椒粉調味做成餡料，然後填入豆腐盒子中，點綴上豌豆末

（05）5、最後用水澱粉、生抽、鹽勾薄芡，淋在豆腐上即可。

（06）6、把最後釀好的豆腐盒子放到蒸鍋裏蒸15分鐘，然後把潷出來的湯汁勾薄芡就可以了

特別提示

選購時可看優質豆腐呈現均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤；質量差的豆腐色澤發深直至淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色。