豆腐乳怎麼做

據説，豆腐乳因其營養價值極高而素有“東方奶酪”之稱。豆腐乳是經微生物發酵作用後的大豆食品，富含蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質（鈣、磷、鐵）、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿蔔素及多種維生素等，具有健脾寬中、潤燥、除濕等功效，常吃對預治高血壓、動脈硬化、風濕病均有一定的作用。

操作方法

（01）將老豆腐切成小塊瀝乾水份，至少要一天一夜。（本次瀝了36小時）

（02）取一能密封的容器，墊上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午節剩下的粽葉哈），將瀝乾水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。 4然後履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發酵。

（03）看看這個樣子豆腐發酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。

（04）將發酵好的豆腐在白酒裏過一下下。然後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。

（05）再裹上辣椒油，放入罐子裏。

（06）密封一週就可以享用了。