正宗胡辣湯配料大全

胡辣湯是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃，今天我們來了解一下做胡辣湯所需的配料。

操作方法

（01）胡辣湯是河南小吃系列中的一絕，起源於清代中葉，大興於民國初年，之後花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首選。

（02）主配料：一鍋高湯（雞湯或者排骨湯），二兩面粉加水朝一個方向攪拌，成為澱粉與麪筋分離的麪糊，取熟雞肉或豬肉絲三兩，水發好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許，粉條一兩，生花生米十幾粒。調料：食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉。

（03）將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋裏燉，同時加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、乾薑、桂仔、麪筋泡等。待八成熟後勾入適量精粉，注意攪拌。然後兑入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。胡辣湯的做法，其實和熬製一盆大雜燴差不了多少，裏面有牛肉、花生仁、黃花菜、木耳、麪筋泡等，熬到一定程度後調粉芡注入。最關鍵的調料是胡椒，這是其辣之緣由。做成的湯呈暗紅色，極能激起北方人的食慾。

（04）胡辣湯無冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人們的青睞。因此，日後你若能到河南各地一遊，可千萬別錯過喝碗此湯的良機。