花甲米線做法

花甲米線，又名錫紙花甲米線。是用錫箔紙將營養美湯與花甲、米線封閉式的熬製而成。具有滋陰明目，軟堅，化痰，益精潤髒的作用。

操作方法

（01）1.提前將原料準備好，花甲提前放入鹽水中浸泡讓其乖乖吐完沙子

（02）2.香菜切成段；香葱切成花；大蒜、老薑切碎；小米辣切成末；鵪鶉蛋提前煮熟剝殼待用

（03）3.將錫箔紙2層疊成一個碗狀（為了保險起見，可以多放一層）

（04）4.將花甲、海帶絲放入錫箔紙碗中，加蒜米、姜米、小米辣、蠔油、生抽、白糖、鹽、料酒、醋，放在電磁爐上，加適量水煮開

（05）煮開後放入粉絲，豆芽，鵪鶉蛋包起來繼續煮3分鐘，打開錫箔紙撒入葱花、香菜段拌勻即可食用

特別提示

1.花甲一定要提前提前浸泡在鹽水中，吐完沙子更好吃（不然一口花甲，一口沙） 2.用錫箔紙做碗的時候，一定要深一點，可以多鋪一層錫箔紙，放在電磁爐上更有安全感 3.這是做的一人份的，一次不能貪心做太多不然錫箔紙包不住那麼多食材 4.因為海帶絲含有鹽分，所以不需要加鹽以免太鹹（如果不用海帶絲需要放適量鹽）