辣椒炒花甲的做法

家常菜譜中，辣椒炒花甲是我們家最喜歡吃的海鮮之一，花甲的味道很鮮美，而且營養豐富，在寒冷的冬天裏，加入一點辣味，真的很不錯，下面一起來看看辣椒炒花甲的家常做法。

工具/材料

花甲、青辣椒、鹽、醬油、耗油、料酒

操作方法

01

買回來的花甲要放在水裏養一會，等花甲把裏面的沙子吐乾淨一些。
（挑選花甲的技巧：要買那種花甲張來嘴巴的，並且養花甲的水比較清的，這樣的花甲才新鮮，並且沙子少。）

02

等花甲吐的沙子差不多了，就用鹽巴搓花甲，把表面的泥巴塵土給清洗乾淨。

03

長辣椒清洗乾淨，切掉頭部，然後切成滾刀狀。
不需要把辣椒籽給弄掉哦，有辣椒籽才會有辣味，花甲才更好吃一些。

04

熱鍋下油。
（家裏有姜蒜的話可以放適量的姜蒜。）

05

把花甲瀝乾水分，倒入花甲，快速翻炒。
（小心不要被濺起來的油燙到手哦。）

06

依次加入適量的鹽、醬油、耗油和料酒，然後翻炒均勻。

07

倒入辣椒，不斷翻炒，讓花甲能浸透辣椒的味道。

08

加入少量的清水，蓋上鍋蓋燜一會，讓每一個花甲都能裂開。
然後再翻炒花甲，讓花甲肉更加入味。

09

等汁差不多幹的時候，就可以起鍋啦。

特別提示

買回來的花甲最好放清水裏養半小時，這樣沙子才沒那麼多哦。