蒿子粑粑的做法

蒿子粑粑是安徽六安地區的一種特色小吃，以蒿子、米粉、臘肉為原料精製而成。蒿子粑粑，口感香脆，味鮮色美。隨着社會經濟發展以及人口流動，由於有很多霍山和舒城人定居合肥，安徽省省會合肥也受此影響，蒿子粑粑在合肥也有所傳承。在大別山腹地的霍山縣民間，傳説每年農曆三月初三吃蒿子粑粑可以“巴魂”。

食材明細：主料： 香蒿 糯米粉

配料： 熱水 春筍 香菇 鮮肥肉碎 鮮肉 大蒜 醬肉

製作步驟：

1.將蒿葉洗淨，用質嫩味鮮的蒿葉尖。

2.榨成汁。

3.和糯米粉和一起。

4.加點熱水和鮮肥肉碎一起揉啊揉。

5.這是餡料：香菇，春筍（焯過水了），醬肉，新鮮的豬肉，大蒜。

6.將所有餡料切成丁。

7.鍋裏先放點麻油，再把煸肥肉，之後是瘦肉再所有的丁一起炒。（餡料炒的時候，先放點麻油，再放肥肉一起煸炒，這樣比較香）

8.先大火放一點油，煎至一面金黃的時候，加點水，中火，蓋鍋蓋燒一下，為的是熟透。等水燒乾的時候，可以聽到鍋裏滋滋響的時候，接鍋蓋再煎另一面金黃，就可以了。