油炸肯德基香酥雞腿的做法

一、   取水，將周老闆炸雞醃料放入化開，也可以酌情放點白糖調一下味道。(具體比例以技術資料為準)
二、將琵琶腿放入炸雞醃料調製的湯料中攪拌均勻。在冰櫃中醃製.
三、將雞腿專業炸粉加水調成裹漿，把醃製好的雞腿半成品浸入裹漿中取出後放入幹炸粉中。然後用手捏着一角抖動幾次，以達到最好的鱗片效果。
四、熱油，立即放入做好的雞腿炸,炸熟炸透即可。炸好後根據顧客需求撒上相應的周老闆專用外撒料。

操作方法

（01）一、   取水，將周老闆炸雞醃料放入化開，也可以酌情放點白糖調一下味道。(具體比例以技術資料為準)

（02）二、將琵琶腿放入炸雞醃料調製的湯料中攪拌均勻。在冰櫃中醃製.

（03）三、將雞腿專業炸粉加水調成裹漿，把醃製好的雞腿半成品浸入裹漿中取出後放入幹炸粉中。然後用手捏着一角抖動幾次，以達到最好的鱗片效果。

（04）四、熱油，立即放入做好的雞腿炸,炸熟炸透即可。炸好後根據顧客需求撒上相應的周老闆專用外撒料。

特別提示

裹好炸粉的產品要立即油炸，這樣能達到最佳的鱗片效果。