怎麼製做芋圓

夏日炎炎這麼少得了一碗冰涼Q彈的手作芋圓甜湯呢，以前隔三差五會到鮮芋仙吃上一碗，一直以為做法挺複雜，但最近自己嘗試做了兩次，感覺還挺簡單。吹吹空調追追劇，多愜意的午後時光啊。

操作方法

（01）把紅薯， 紫薯， 芋頭切削皮成小塊 放入蒸鍋裏蒸15~25分鐘左右，蒸好後能戳透就可以了。（蒸之前將三種食材分別稱重，並記錄下來，方便後面計算木薯粉用量，一般100g食材對應30-40g木薯粉，具體要看含水量，一般粉用量最多不要超過40%，粉加多了芋圓口感會更彈牙，但番薯和芋頭的香味就會變淡了哦~）

（02）蒸熟的紅薯，芋頭 ，紫薯放入一個夠大的碗裏盆裏都隨意 （要一個種類一個種類來哦 不是一起的，一起上鍋蒸時也最好隔一下，避免紫薯把紅薯和芋頭染上紫色，用筷子戳一下，能扎穿就是蒸好啦）然後用叉子勺子碾碎，剛出鍋的食材比較燙，可以先用工具搗泥拌粉。等不太燙手再用手揉， 食材與白砂糖拌勻搗成泥後，趁熱加入木薯粉，木薯粉基本是分三到四次添加，過程中如果覺得麪糰太乾，可以用水沾濕雙手，把水拍到麪糰上，揉一揉，還是乾的話，再重複這個步驟，這樣就不會一不小心添加水過量啦~

（03）然後在板上（或者保鮮膜黏桌上操作）撒上木薯粉 （搓成一條 弄成塊狀 或者像圖片中搓成圓圓的像珍珠一樣）刀上也抹點木薯粉，差不多2cm切一個 可以把邊邊得四個角用手捏一捏。最後將做好的芋圓撒上一點木薯粉，防止它們互相粘在一起，喜歡吃芋圓的話，一次性可以做多一點哦，吃不完就放冰箱的急凍裏保存。

（04）燒開一鍋水，滾水下鍋，不同顏色分開煮哦，當芋圓浮起來的時候，其實還沒好呢，浮起來只是表面熟了，裏面還沒熟透，要再煮多幾分鐘，等芋圓一個個胖乎乎的脹起來，就代表全煮熟咯，撈出來馬上放入涼開水裏，可以在涼水裏加冰塊，讓它迅速降温，這樣可以讓芋圓更Q彈哦~最好換兩三遍涼水，等待下一個步驟。

（05）接下來要開始煮西米了， 也是要大火沸水下鍋， 記得要不停攪拌 ，不然西米會黏鍋底 。煮15分鐘關火 ，燜5分鐘差不多。 看看還有沒有白心 ，沒有就可以撈起來了， 西米煮好倒入篩網， 直飲水衝淨黏水備用就好啦~

（06）這一步驟就很隨意了放你喜歡的東西自行搭配就好了，椰奶或牛奶做底，不需要可以什麼東西多少克， 喜歡什麼就多放點就好啦 ~水果啊，葡萄乾，紅豆，麥片都可以噠。然後放冰箱冰鎮一下，簡直爽歪歪啊~

特別提示

吃不完的芋圓可以裝保鮮袋裏，放冰箱冰凍哦