可可粉的家常做法

天然可可粉是從天然咖啡(可可)豆中提取、精製而成的棕褐色粉末，味甜，香味濃郁，含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、多種維生素A、維D、維E、維B及具有多種生物活性功能。一般人都可以食用。那麼，可可粉可以做成提拉米蘇，下面給大家看看做法。

操作方法

（01）取兩個無水無油乾乾淨淨的盆，將蛋黃和蛋白分開，蛋黃中加入20克細砂糖，用電動打蛋器攪拌至糖溶解。將牛奶和色拉油先混合，再加入蛋黃中，攪拌均勻。再篩入低筋麪粉，用打蛋器搖勻。

（02）蛋白裏滴幾滴檸檬汁（如沒有，請省略），用電動打蛋器攪拌蛋白至粗泡時加入1/3白砂糖。繼續攪打蛋白，再分次加入餘下的白砂糖，將蛋白打至偏乾性發泡。

（03）取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用手動打蛋器搖勻。再將剩下的蛋白倒入蛋黃糊中，用手動打蛋器搖勻，將蛋黃糊倒入烤盤中，抹平。預熱烤箱至160度。將烤盤放入烤箱中層，烤20分鐘左右。

（04）在鍋中加清水和白砂糖，加熱，沸騰過後加入速溶咖啡，混勻後從火中移開。將咖啡酒糖液冷卻後，加入適量的咖啡酒，將烤好的蛋糕片用慕斯圈切出2塊，其中一塊用剪刀修小一點，將吉利丁片放在冷水中泡軟，隔熱水融化，將奶油奶酪放盤內打軟，加入酸奶油拌勻，加入細砂糖用打蛋器拌勻，將隔水融化的吉利丁分次加入奶油奶酪中拌勻。

（05）將淡奶油用電動打蛋器打至6分發，分兩次加入奶油奶酪糊中，用橡皮刮刀拌勻。再加入2小勺咖啡酒，用橡皮刮刀輕輕拌勻，慕斯圈用錫紙包好底部，在底部放上大的蛋糕片，刷上咖啡酒糖液，倒入一半的奶酪糊，再放入小的蛋糕片在奶酪糊上。

（06）在蛋糕片上刷上咖啡酒糖液，再倒入剩下的奶酪糊，放進冰箱中冷藏3小時以上至凝固，將蛋糕脱模，灑上可可粉，再用蒸包子的有孔的油紙鋪在蛋糕上，在上面灑上糖粉，最後將油紙拿開就行了。

特別提示

提拉米蘇製作的步驟比較多，按步驟來。

注意提拉米蘇的美觀性。