大埔筍板的做法

客家族羣長期在遷移中漂泊，對吃雖不十分講究，但他們根深蒂固、始終如一地延續中原飲食習慣，大埔筍板就是客家人運用智慧，在窮困艱辛的環境中創造出的在精神和口味上享受的客家美食。下面鄭老師來介紹“
大埔筍板的做法”。

操作方法

（01）香菇發泡切丁，筍乾發泡切丁，木耳發泡切丁；

（02）配料切成香菇丁、筍乾丁、瘦肉碎、木耳段、豆乾粒，經過温油炒香後待用；

（03）做筍粄的皮，用米粉、木薯粉兑用温度適中温水（冷水是做不出來的）攪拌和成面狀，再擀成比餃子麪皮般稍厚的粄皮；

（04）再用粄皮像包餃子一樣入餡包起來，進鍋只需蒸約5分鐘即可，或者用沸水煮3分鐘即可出鍋；

（05）出鍋後在筍粄上鋪上蒜蓉和淋上香油，加點香菜味道就更好了，用筷子夾着吃。

特別提示

筍粄蒸出來的粄皮是半透明的，咬一口下去，既有韌勁又順滑。