青筍的做法大全

青筍清脆爽口，吃法也是多種多樣，下面我們來介紹幾種常見吃法。

操作方法

（01）涼拌青筍絲先把青筍去皮，用擦絲器擦絲備用，把胡蘿蔔也擦絲備用，然後把筍絲和胡蘿蔔絲調入少許食鹽醃製片刻，碗中放入適量生抽，鹽，香醋，味精進行調味，鍋中加油燒熱放入藏姜蒜末和幹辣椒爆香和倒入調汁中攪拌均勻。筍絲，胡蘿蔔絲擠幹水分，倒入調汁攪拌均勻即可。

（02）素炒青筍青筍去皮切片備用，胡蘿蔔，青椒切片放入碗中備用。鍋中放油燒熱後倒入葱薑蒜末和幹辣椒爆香後，倒入青筍，胡蘿蔔，青椒進行翻炒，炒制過程中適量加入適量水分，調入適量鹽，糖和生抽，炒至筍片稍微變軟放入味精即可出鍋。

（03）青筍蛋羹湯青筍切薄片備用，碗中磕入兩顆雞蛋調入適量鹽攪拌均勻。鍋中加油燒熱後放入薑片爆香後倒入筍片進行翻炒，調入少許鹽進行調味。待水燒開後把攪拌好的蛋液倒入鍋中燒開調入味精即可。

（04）青筍炒豬肚青筍去皮切條狀備用，豬肚煮熟後切車條狀備用。熱鍋加油後放入薑片爆香後倒入豬肚進行翻炒，加入適量白酒去腥，炒至豬肚收縮倒入筍條進行翻炒，調入了適量水，防止燒焦，待水分收幹後調入味精即可出鍋。

（05）青筍炒雞丁將雞胸肉切成小丁，然後加入料酒和鹽醃製入味，青筍去皮切成小丁，乾紅辣椒剪段；鍋中倒油加熱，用乾紅辣椒爆香，下入雞胸肉，炒至變色；放入青筍，用中火翻炒1-2分鐘，調入雞精和鹽，翻炒均勻即可。

（06）青筍燉老鴨 將青萵筍去皮洗淨切成滾刀塊備用，老鴨洗淨斬塊汆水，枸杞洗淨備用。鍋上火倒入水，調入鹽、葱、姜、蒜，下入萵筍、老鴨、枸杞燙至熟，調入胡椒粉即可。