紅葡萄酒和白葡萄酒有什麼區別

葡萄酒是現代人生活中出鏡率很高的一類酒，大多時候都是用來佐西餐，而且葡萄酒對人的身體也有很多的好處。白藜蘆醇是一種廣泛存在於葡萄中的抗氧化物質，是紅葡萄酒中非常重要的成分之一，它能夠軟化血管，有效防止由血管壁脂肪堆積引起的動脈硬化，白葡萄酒也有延緩細胞氧化的功效。那麼問題來了，紅葡萄酒和白葡萄酒到底有什麼區別呢？

操作方法

（01）顏色的區別： 只是一個最明顯的差別了，哈哈，紅葡萄酒常見的顏色有寶石紅、深紅、紫紅、石榴紅、棕紅色。白葡萄酒的常見顏色有：幾乎無色、非常淺黃 - 帶綠色、深沈的黃色，乃至於金色和深琥珀 - 帶棕色。影響葡萄酒顏色的因素有很多比如葡萄的品種、葡萄浸潤時間、受氧化程度、儲存容器材料、橡木桶儲存時間長短等因素決定。

（02）釀製過程的不同： 白葡萄酒多數情況下是由白葡萄釀製而成的，釀製過程中會先去皮去籽然後榨汁發酵（劃重點！是隻發酵汁），温度要求在18-20度左右；紅葡萄酒一定是用紅葡萄品種釀製而成的，壓榨後的葡萄浸漬發酵1-2個星期（是帶皮帶肉哦），温度要求在26-28度左右；

（03）含量不同： 白藜蘆醇：這是一種廣泛存在於葡萄中的抗氧化物質，由於釀製過程中紅葡萄酒的浸皮時間較長，因此，紅葡萄酒中的白藜蘆醇含量往往比白葡萄酒中的該類物質要高； 卡路里：3-5盎司容量杯的紅葡萄酒熱量一般為74卡路里，同樣容量的白葡萄酒熱量為70卡。3-5盎司杯的桃紅葡萄酒的熱量約為73卡。通常來説，白葡萄酒的熱量要低於紅葡萄酒，但具體情況要看某款紅/白葡萄酒的不同情況。 單寧：單寧是紅葡萄酒和白葡萄酒之間的最重要的區別之一。由於白葡萄酒使用葡萄汁發酵,所以白葡萄酒含量最多的是酸(Acid),而不是單寧。 從化學概念來講,單寧是一種帶負電荷的活性分子,紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500~3000之間。

（04）口感不同： 正是由於發酵方式的不同，紅葡萄酒是帶皮發酵，所以葡萄皮中的澀味會保留下來。白葡萄酒中的酸含量更多，所以相比起來白葡萄酒更酸一點。

特別提示

以上幾點呢是紅白葡萄酒的較常見的幾點區別，雖然葡萄酒的口感佳，對人的身體好處也很多，但是大家喝的時候可不要貪杯哦OvO