肉末茄子怎麼做，最正宗的肉末茄子做法學習

肉末茄子以茄子和豬肉為主要食材的漢族特色菜餚，起源於西漢，屬於家常菜。營養豐富，色香味俱全，且容易上手。現在小編就來教教大夥如何製作。

操作方法

（01）茄子洗淨後切成滾刀片，放鹽和水醃製。

（02）豬肉切末，小青椒和胡蘿蔔切片，葱蒜切末。

（03）將泡好的茄子擠出多餘的水分，放玉米澱粉拌勻。

（04）鍋內倒油，七成熱的時候倒入茄子炸熟。

（05）將適量醬油，料酒，糖，白醋，番茄醬，鹽和一點兒混合均勻調汁。

（06）鍋內放油，放葱蒜爆香後放入肉末炒到發白，放小青椒和胡蘿蔔炒熟後放調汁，等汁水濃稠後倒入茄子，翻炒均勻。

（07）起鍋裝盤即可。

烹飪過程中小心熱油燙傷。