咖喱牛肉飯的做法

平日，我家常用的是黃咖喱，最常做的是咖喱雞飯。前些日子，朋友送給我兩袋沒有中文標識的咖喱，一紅一黃，試嚐了一下，果然與平日所吃的有所不同，味道是相當的棒。
咖喱是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等，咖喱的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別。這次，我用的是產自泰國的紅咖喱，與黃咖喱相比，它的味道略帶鮮。

操作方法

（01）準備食材

（02）牛肉切成約2釐米的方丁

（03）入沸水鍋中焯出血水，至肉色變白

（04）將煮好的牛肉撈出洗淨備用

（05）土豆、胡蘿蔔、洋葱切滾刀塊備用

（06）鍋中油燒熱，入洋葱炒香

（07）加入土豆和胡蘿蔔略炒至變色

（08）加入焯好的牛肉略翻炒

（09）加入紅咖喱煸炒出香味

（10）椰粉提前用水調開

（11）將鍋中加入適量水，加入調好的椰子粉，大火煮開

（12）加入適量鹽

（13）適量紅糖

（14）大火煮十五分鐘，轉中小火慢燉至牛肉、土豆軟爛後加少許水澱粉收汁

（15）配飯吃，味道一級棒

特別提示

椰子粉可以椰汁代替

超市賣的塊狀咖喱也可做此菜，各產地各品牌的咖喱口感會有所不同

咖喱本身有鹹味，所以鹽要酌量放

不喜歡紅糖，可用白糖代替，紅糖可更加豐富咖喱的口感