咖喱蟹的做法

做咖喱蟹時，最好用粉狀的咖喱，比較方便使用，味道也會濃郁一些，如果是膏狀的咖喱，要先用水澥開再使用，但每個品牌的咖喱味道差別比較大，口味也不太一樣；加入咖喱粉和薑黃粉時，一定要將火調小，否則很容易糊鍋底。

步驟/方法

（01）用刷子將螃蟹表面洗刷乾淨，找一根筷子，從螃蟹的尾部靠近蟹殼的中間位置插入，一直插到頭，然後左右晃動兩下，將蟹殼掰開。

（02）用刀從中間將螃蟹一分為二，然後抓住蟹鉗，順着一個方向刮下蟹鰓等內臟，保留白白的蟹肉，把螃蟹剁成大塊兒，將蟹爪最末端的尖尖小爪子切掉。

（03）用刀順着關節部位將蟹鉗分開，然後用刀背將蟹鉗敲碎，這樣易於在烹飪時入味。

（04）鍋中倒入油，放入蒜末、香茅、幹葱片，用中小火炒1分鐘，然後轉成小火，加入薑黃粉，咖喱粉。

（05）接着倒入水、椰漿、螃蟹，蓋上蓋子，用中小火煮8分鐘左右，直到湯汁變粘稠。

（06）煮好後，加入辣椒絲和香芹絲，最後淋上辣椒油即可。