魚香茄子做法

魚香茄子是一道非常下飯的家常菜，它做法簡單，但要是少了一些步驟，做出來的魚香茄子就少了點味道了。

操作方法

（01）把茄子洗淨，切成手指長的長條。用鹽抓一下，保證每根茄子都醃到。放置備用。

（02）五花肉剁成肉末備用。葱薑蒜剁成碎末備用，豆瓣醬剁成碎末備用。這道菜的主角是茄子，不能讓他們搶了風頭。

（03）用手將茄子裏面的鹽水擠出，鍋內放少量的油，放入茄子炒至八成熟起鍋備用。醃過的茄子不怎麼吸油，吃了就不怕胖了。

（04）把鍋燒熱後放入姜蒜煸香。

（05）姜蒜爆香後，放入肉末煸炒。

（06）肉末炒至五分熟，放入郫縣豆瓣和葱白繼續翻炒，直至鮮紅的豆瓣醬變成金紅色。

（07）最後，放入八分熟的茄子，繼續翻炒1-2分鐘出鍋。再撒上些許葱花。一道香噴噴超級下飯的魚香茄子就做好了！

整個過程中火。