做鴨子怎麼去除鴨子的腥味

鴨子是我們常吃的一種家禽，和許多肉類一樣，它都有腥味，今天我們來教大家幾招，輕鬆去除鴨子的腥味。

操作方法

（01）首先在殺鴨子的時候，要把鴨血全部放淨，然後洗鴨子時要把鴨子的血塊及髒東西全部扣去，洗淨

（02）然後把鴨子清洗乾淨，取適量的米醋，調入適量的水，調成一定濃度的醋水，濃度不要太高，不然會太酸，然後把鴨塊倒入浸泡上一到兩小時左右，或者也可以使用檸檬汁進行浸泡。

（03）接下來就是把鴨子放入水中焯一遍水了，可以調入適量的料酒，放入幾顆花椒，這樣也可以有效的去除腥味，焯水後把鴨子表面洗乾淨，尤其是血沫。

（04）鴨子再煮之前可以用油煸炒一下，適量的調入一些燒酒也可以有效的去除腥味，酒精揮發會釋放出香氣，從而達到去腥的效果。

（05）鴨子在熬煮過程中，要把煮出來的血沫用鏟子撇去，然後可以適量的放入一些白胡椒粉，這樣做出來的鴨子就不會有腥味，而且味道十分鮮美呢。