烤鴨架子怎麼做好吃

烤鴨架是很多人喜歡吃的，烤好的鴨架入口時不麻不辣，一旦停口時則餘味香辣無比。即可食用活肉，也可食骨節間香髓，也可以將骨頭嚼碎，細品慢嘗，體驗“脣齒留香”，百吃不厭。採用祕製香料精心烹製而成，融入楚湘傳統美食烹飪技法，結合祖國傳統藥膳食譜，博採眾長，積數年心血研製而成。今天，小編來教大家一起做做吧。

操作方法

（01）1.將鴨架泡在水池中泡去血水，洗乾淨後備用，鍋裏倒上冷水將鴨架放入其中，倒入適量的料酒和薑片，大火燒開，鴨架取出瀝乾水分，

（02）2.將剛才煮的鴨湯撇去浮沫，倒出一大碗備用，鍋內倒入小半鍋油，放入花椒粒炸香，將鴨架倒入油中，炸成鴨肉緊緻，微微發黃，炸成這樣就可以出鍋了，放入盤中備用。

（03）3.準備好生薑片，八角和燉肉滷料，製作滷湯，將滷料裝入紗布中，紮緊口，鍋內留一點底油放入八角和生薑一起炒出香味，將剛才的鴨湯全部倒入鍋中，下面倒入適量的調料。大家可以根據自己的口味調整，但是不要太鹹哦。（料酒），蒸魚豉油，有白酒的放入一勺白酒，我家只有葡萄酒，所以就放了葡萄酒，老抽，耗油，適量的鹽，一大把冰糖，適量的雞精，一整頭蒜，所有的料全部放進去後大火燒開。大家可以先嚐一嘗囟料的味道不要太鹹，比較鮮就可以了。

（04）4.關火後將剛才炸好的鴨架泡入滷料中入味，十五分鐘去翻動一次，讓鴨架均勻入味基本四十分鐘左右就泡好了，將滷料到去三分之一後，開大火，放入兩大勺辣椒粉。這個也可以根據自己的口味調整哦，適量的花椒粉，四至五大勺郫縣豆瓣醬，根據自己鴨架的量進行調整，適量的冰糖，大火不停地翻炒，讓所有的鴨架都能夠沾上調料，湯汁變得很少，快要變乾的時候，就要調成小火收汁了。

（05）5.好啦，開始裝盤，口水是不是滴答滴的呀！哈！哈！

特別提示

1、各種誘惑呀！以前也做過這種鴨架，但是沒有經過油炸而是直接滷製的。做好後，肉比較鬆散，口感不好沒有嚼勁。

2、經過我的潛心研究發現，鴨架經過煎炸之後肉變得很緊質，吃起來很有嚼頭，和絕味絕對有的一拼哦。要想更好吃的話，出鍋後不能夠心急，等鴨架涼了之後放入冰箱冷藏三十分鐘左右會無比美味。