姜爆鴨子的做法

姜爆鴨子是一道地道的川菜，麻辣爽口，今天我們來試做一下吧。

操作方法

（01）首先把鴨子剁成小塊備用，大小要均等

（02）鍋中放入適量的水，倒入鴨塊煮開後用清水沖洗乾淨

（03）嫩姜切成片，紅辣椒切成段備用

（04）鍋中加入適量的油倒入幹辣椒進行爆香，然後把鴨塊倒入鍋中進行翻炒，調入適量料酒，生抽大火把鴨塊煮熟

（05）待鍋中湯汁所剩不多時倒入薑片一起翻炒火候控制在中大火，調入適量水，防止炒糊，再調入適量鹽和味精調味

（06）待薑片炒至稍微變軟一些關火出鍋即可。