絕味鴨脖的做法

絕味鴨脖的做法步驟：滷水製做法--預先醃製做法--滷製做法--炒製做法等等。而鴨脖本身就含有：高蛋白、低脂肪、而且鴨脖還具備有益氣補虛，能夠降血脂還有養顏美容的效果喲。

操作方法

（01）第一：先吧幹辣椒、薑片、蒜粒都準備好，然後鍋中放入油，然後再把這些準備好的輔助材料都放進去翻炒，直到有香味，再加一些八角、草果、甘草、丁香、桂皮、老抽、生抽、鹽、糖、高湯等等。讓他小火煮一小時左右直到有香味，第一步的滷水制就做好了。

（02）第二：然後等第一步做好的滷水冷卻後，將鴨脖放進裏面去浸泡2-3個小時。這樣是讓鴨脖吸收味道時間久，後面煮的時間就可以縮短。

（03）第三：到了要滷製的時候了，將鴨脖撈起來，然後把滷水用大火加熱，然後這個時間段鴨脖就可以冷卻，然後再將鴨脖放進裏面去滷製半小時，讓滷汁的味道慢慢融入鴨脖裏面去，這樣到時候吃起來就由嚼勁了。

（04）第四步：將鴨脖撈出來，，然後把滷汁水倒一點出來，翻炒加辣椒粉和花椒粉，然後炒個一分鐘左右，炒出味道受不了很刺鼻的那種程度，再將鴨脖倒進去翻炒。然後絕味鴨脖就做好啦！

特別提示

時間可能會久點，但是炒出來的東西都很有味，到時候也很有嚼勁。

將鴨脖煮好後撈出來，讓它表面風乾，然後再放進去浸泡，這樣就更容易入味了。