紅燒鴨子的家常做法

鴨子肉也一種營養價值很高的食物，在記憶深處，爸爸燒的鴨肉真是世上最美味的菜了，也許家裏的鴨子自己養。吃水生物，吃蟲子，那鴨肉炒起來真是美味無比。所以我從小喜歡吃鴨子，我也慢慢地去學習鴨子的各種做法，但是總是比爸爸燒的鴨子差那麼一點，儘管我的配料多過他的好多，他就是醬油和辣椒，努力學習吧，在懷念中不斷學習。我比較拿手的是啤酒鴨，但同一種做法吃多了再好吃也反感了，所以今天我做了一個紅燒鴨，味道還不錯呢。

操作方法

（01）先把鴨肉清洗乾淨控水，鴨肉還是洗了再剁成塊好。剁好了再洗，那純正鴨子味道會流失一些，所以我沒要老闆給剁爛了。

（02）還好我買了把新刀，剁起來沒以前那麼困難了。因為是用來紅燒的，可以稍稍剁大塊一點。

（03）準備好配料。八角一大粒，桂皮少許，香葉二片，大蒜籽三粒，花椒數粒。紅椒四個。嫩姜一塊切成片。

（04）鍋燒七成熱爆香嫩姜，鴨子肉用嫩姜炒起來味道要好吃點。

（05）把鴨肉放進去大火爆炒。一定要把鴨子肉本身的水分要炒幹，還是想念家裏的鴨鴨了，家裏鴨鴨炒起來根本沒有這麼多水分。

（06）不停地翻炒，實在是水分有點多就蓋下蓋子。

（07）一直把鴨子本身的水分炒幹後把配料都放進去，倒入料酒，再加入一碗水，蓋住鴨子肉就好。蓋好蓋子中火燒半個小時。

（08）聞到鴨子肉的香味了，寶寶在一邊叫不停，想吃肉肉了。打開鍋蓋看到已收汁就關火。

（09）裝盤上桌開吃羅。今天燒得比較幹，沒有多少汁了，有點烤鴨的味道，很好吃哦。

特別提示

禽類食物一定要煮熟才能吃。