如何切生菜絲和捲心菜絲

生菜/捲心菜絲是墨西哥菜餚中的配菜，是涼拌捲心菜的原材料，也是許多餐廳的特色菜。優質的生菜和捲心菜絲在家裏並不難做。下面我們將為你介紹如何用刀，擦菜板或是攪拌機切出生菜/捲心菜絲。

用刀切絲

（01）準備一顆生菜/捲心菜。（冰山）生菜通常是墨西哥玉米卷和脆玉米餅的配菜，而捲心菜通常是各種沙拉中的必備菜。

（02）剝去壞葉子。生菜/捲心菜外面的葉子比較容易壞，越往裏剝葉子會越新鮮。

（03）將莖的部分朝下放在菜板上。

（04）握住生菜並垂直向下進行敲擊。敲擊時想象菜板上有顆釘子，把生菜當做錘子將釘子錘進去，要和錘釘子一樣用力。這樣做可以使根莖脱離菜心，以便直接取出根莖。注意，取捲心菜莖用這種方法可能不太好使，更簡單的做法是把卷心菜根莖朝上放置，將一整顆菜切成兩半，這樣根莖也被切成兩半。接下來沿着根莖的邊緣將根莖切下取出。

（05）對半切開。把生菜翻個個兒，讓取出根莖時留下的孔朝上，然後豎着將生菜切成兩半。

（06）半顆生菜向左稍微傾斜（大約5度）。

（07）切絲。用刀豎着切，慢慢的傾斜手中的半顆生菜直至切完。如果你覺得切出的絲太長，可以將切好的細絲橫過來切成兩半。你也可以將較平的那一面朝向下放在菜板切，以便掌握菜絲的寬度。

（08）另半顆菜重複上述步驟切成細絲。

（09）大功告成！

用擦菜器處理生菜和捲心菜

（01）剝掉新鮮生菜/捲心菜外層的葉子。確保沒有壞葉子。

（02）將生菜/捲心菜切成均等的四份。

（03）將芝士或蔬菜擦絲器豎着放在一個大碗中，以便接住擦出的細絲。

（04）把生菜/捲心菜在擦菜器上來回擦動。這時碗裏就會開始有擦出的菜絲了。

（05）繼續上述動作直到處理完整顆的生菜/捲心菜。根據自己的需要可以用擦菜器處理更多的生菜/捲心菜。

用攪拌機切出生菜/捲心菜絲

（01）剝掉新鮮生菜/捲心菜外層的葉子。確保沒有壞葉子。

（02）將生菜/捲心菜切成均等的四份。

（03）放一份到攪拌機裏。

（04）每次攪拌幾秒鐘，察看生菜/捲心菜攪拌的情況。

（05）繼續攪拌直到菜成為你想要的細絲。一些餐廳的生菜和捲心菜切得很精緻。你可以多攪拌一會兒，讓你的生菜或捲心菜看起來很細很漂亮。但一定要攪拌得恰到好處，否則很容易做成菜漿。

（06）盛出菜絲。將攪拌好的菜絲放入碗中。

（07）每次攪拌四分之一顆生菜/捲心菜。

你需要準備

（01）生菜/捲心菜鋒利的刀菜板擦菜器攪拌機

特別提示

用鋒利的刀切菜，防止刀滑切到手。

小心不要切到手。切菜時手不要離刀口太近，也不要切得太快，以自己能熟練切絲的速度為限。

不要用牛排刀切。牛排刀切不出理想的細絲。