龍膽魚的做法

前天有家裏的朋友送了一條活蹦亂跳的龍膽魚，當時家裏的老人對着水槽裏還在擺尾的龍膽魚喟歎蒸了吃實在可惜了，我也深有同感，於是決定動手殺魚片肉做一餐火鍋來試試。

操作方法

（01）1.先將魚裝入塑料袋中，最好外面在包上另一個袋子，用力把魚頭砸在地上，大概一兩次就可以了，把魚砸暈或砸死。

（02）2.去掉魚鱗。這種的魚身表面有些粘滑，周邊的刺也都很硬實，去鱗的時候要小心不要被刺扎傷手。

（03）3.剖開魚腹，小心不要把魚膽給戳破了，把內臟清除乾淨。

（04）4.去掉魚鰓，魚鰓有邊齒，要小心對付。

（05）5.把魚用清水沖洗一遍，從脊背處沿着魚背上的邊刺，以中間的脊骨為界將魚肉片成兩半。

（06）6.片成兩半的魚肉。

（07）7.再將片好的成片魚肉片成小片，洗淨瀝水裝盤。

（08）8.剩下的魚頭魚骨剁開。

（09）9.魚頭很大，所以先將魚頭先片成兩半。

（10）10.再將每一半魚頭片成兩截，洗淨。

（11）11.片好的魚頭用開水略略浸泡去掉血水後，瀝水待用。

（12）12.大蝦洗淨剪須，瀝水待用。

（13）13.肉丸子、馬蹄、白蘿蔔、油菜、白菜、金針菇等火鍋配菜洗淨瀝水待用。

（14）14.將部分肉丸子、馬蹄、白蘿蔔加清水煮開。

（15）15.再加入魚頭煮沸，這樣就可以開始全家圍爐了。

（16）16.魚肉可以搭配豆醬、醬油一類的蘸醬來吃，味道鮮美。

（17）17.吃火鍋時要注意火候，魚肉煮的太老就不好吃了。

（18）18.魚頭也很美味。

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