粵菜菠蘿咕咾肉並不難做，只要掌握這幾步，做出來比飯店的還好吃

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説起糖醋味的菜餚，在廣東的朋友們可能首先就會想到【菠蘿咕咾肉】這道美味下飯的特色菜啦！咕咾肉又稱咕嚕肉，是廣東的一道特色傳統名菜，屬於粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。咕咾肉作為歐美人士最熟悉的中國菜之一，常見於中國以外的唐人街的餐館。菠蘿咕咾肉做法簡單，味道酸甜可口，是道非常不錯的開胃菜，而且配菜搭配色彩鮮豔，看起來非常的好看，是一道少有的色香味俱全的菜品！這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享一個家庭版【菠蘿咕咾肉】的做法，想學這道菜的朋友們就趕緊圍觀吧！喜歡美食的朋友們也別忘了給我點給關注哈，我每天都會更新不一樣的美食教程，相信我這裏總有一道會是你想學的菜餚噠！

首先準備食材：
裏脊肉 X 200g
菠蘿 X 1個
雞蛋 X 1個
青紅椒，澱粉，食油，番茄醬，白糖，胡椒粉，料酒，生抽，白醋X適量（詳細用量請看內文的使用操作過程）

食材準備好之後，我們先來處理食材，首先要處理的是裏脊肉，裏脊肉買回來之後用清水洗淨表面灰塵，然後切成約1.5裏面的厚片，再切成約2釐米寬的長條，最後切成2釐米寬的小塊，最好是斜刀切，切成有點像梯形的樣子，然後裝入盤中！接下來我們要把切好的裏脊肉進行醃製一下，在裏脊肉上面加入1茶匙的食鹽，加入1湯匙的生抽，加入1茶匙的胡椒粉，打入1個雞蛋，再用你乾淨的小手抓勻入味，抓勻之後，加入1湯匙的澱粉，再次抓勻，抓勻後加入少許的花生油，攪拌均勻，醃製15分鐘備用！

裏脊肉處理好之後，接下來我們處理菠蘿，新鮮菠蘿一般買的時候可以叫賣水果的老闆幫你把外皮削掉，把買回來的菠蘿清洗乾淨，然後切成跟裏脊肉差不多大小的小塊，最好是切成菱形的形狀，這樣做出來的菜品會更加的好看，菠蘿切好之後，加入湯碗之中，再加入1湯匙的食鹽，再加入沒過菠蘿的清水,用鹽水把菠蘿侵泡一會！菠蘿用鹽水泡過後再吃能讓其所含的一部分有機酸分解掉，減輕酸味，讓菠蘿吃起來更甜美。

菠蘿處理好之後把準備好的青紅椒去蒂，去籽，後切成菱形塊，用青紅椒的可以提升菜品的的顏色搭配，還能提升菜品的香味！

所有的食材都處理好之後，我們提前先調一個醬汁，準備一個碗，加入3湯匙的番茄醬，加入3湯匙的白糖，加入2湯匙的白醋，加入2湯匙的生抽，加入1湯匙的澱粉，再加入大半碗的清水，用筷子攪拌均勻備用！

裏脊肉醃製完成之後，為了提升口感，裏脊肉我們需要把它炸的外焦裏嫩，起鍋加入大量的食油燒熱，油温燒至7成熱時，用筷子夾上醃製好的裏脊肉，放到澱粉上，裹上一層薄薄的澱粉，再一塊一塊的放到油鍋裏炸煮至表面焦黃，然後用漏勺撈起，再次把油鍋裏的油燒回8成熱，油温8成熱時把炸過的裏脊肉倒回鍋裏復炸一次，復炸的速度一定要快，10-15秒的樣子就馬上撈起，復炸可以使裏脊肉的口感更加的外酥裏嫩！

接下來，起鍋加入少許的食油滑鍋，滑鍋之後倒入剛剛調好的糖醋醬汁，開火把糖醋醬汁煮開，由於有澱粉，所以煮的時候要一邊煮一邊攪動，等到醬汁煮開後開始冒小泡泡時，把炸好的裏脊肉倒入鍋中，翻炒均勻，再把青紅椒塊倒入鍋中炒至斷生！

等到青紅椒塊炒至斷生時，鍋裏的醬汁也已經所剩不多了，這時就可以把泡過鹽水的菠蘿塊撈起來瀝乾水分，倒入鍋中，翻炒幾下即可起鍋！菠蘿本身是可以生吃的，所以我們不需要炒得太熟！

這樣一道酸甜可口，美味又下飯的【菠蘿咕咾肉】就製作完成了，現在正是盛產菠蘿的季節，喜歡這道菜的朋友們就動手做來嚐嚐看吧，保證你吃一次就會愛上這個味道噠！

好啦，這期的美食教程【菠蘿咕咾肉】就分享到這裏！
如果你有看不明白的步驟，請在本文的下方給我留言哦，我看到後會馬上為你解答噠，如果你有更好的建議或者更好吃的做法，也歡迎你在留言區留言分享！