5道夏季清爽素菜 簡單好做比肉還好吃 記得要收藏了

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西芹百合炒腰果、清炒絲瓜、紅燒冬瓜、蒜蓉苦瓜、涼拌黃瓜。盛夏酷暑，一道簡單的絲瓜或冬瓜炒菜，往往比油膩的肉菜更受人們喜愛！分享5道適合夏天食用的素菜，簡單易做，清爽可口！

一、香脆西芹百合炒腰果
所需食材：西芹200克、百合1個、腰果15顆、紅椒1個、油、鹽、味全高鮮適量。
具體步驟：
1. 將百合剝離頭尾並分成數瓣，將西芹斜切成段，將辣椒切成小塊。
2. 鍋中加入2大匙油，用小火將腰果炸至酥脆，撈出放涼。
3. 倒掉一半的油，剩下的油加熱後放入西芹和紅椒，用大火翻炒約1分鐘。
4. 快速將百合加入鍋中翻炒。
5. 加入適量鹽和味全高鮮，用大火翻炒約1分鐘。
6. 撒上放涼的腰果，拌勻後即可出鍋。

二、清爽的清炒絲瓜
所需食材：絲瓜、小葱、大蒜、幹辣椒、鹽、油、生抽、胡椒粉、雞精。
1. 將絲瓜去皮後切成均勻的滾刀塊，將小葱切段，大蒜掰碎，備用幹辣椒。
2. 將切好的絲瓜撒上一勺鹽，攪拌均勻後稍微捏幾下，醃製3分鐘左右。然後將醃製好的絲瓜放入水中沖洗，將多餘的鹽分沖洗乾淨，以便後續炒制。
3. 鍋中放少許油，待油温達到六成熱時，加入蒜瓣和幹辣椒，炒香。
4. 將處理好的絲瓜稍微掐一下，放入鍋中，用大火翻炒約1分鐘，加入半勺生抽、胡椒粉和適量的鹽，也可以加入少許雞精，再次翻炒均勻後出鍋裝盤即可。

三、清爽營養的紅燒冬瓜
所需食材：冬瓜、大蒜、油、冰糖、蠔油、雞精。
具體步驟：
1. 將300克冬瓜切成1.5釐米大小的丁，將3瓣大蒜拍碎切末。在鍋中加少量油，燒至六成熱後，先將蒜末放入炒香，然後將冬瓜放入中火翻炒3分鐘，直到變得稍微透明後撈出備用。
2. 鍋中再次放少量油，加入適量冰糖，用小火慢慢炒化至糖溶化變成焦糖色。
3. 將炒好的冬瓜放入鍋中，加入適量蠔油和雞精，用中小火煮3-5分鐘，直到冬瓜丁變軟糯，湯汁收濃即可。

四、清脆可口的蒜蓉苦瓜
所需食材：苦瓜、蒜末、鹽、生抽、雞精、油。
具體步驟：
1. 將苦瓜洗淨，去掉苦瓜的兩頭，切成薄片。
2. 取一大碗，加入適量的鹽，將切好的苦瓜片放入碗中，用手揉搓苦瓜片，使其出水。
3. 鍋中加熱適量的油，放入蒜末炒香。
4. 揉搓出水的苦瓜片放入鍋中，用大火翻炒。
5. 加入適量的鹽、生抽和雞精，翻炒均勻後即可出鍋。

五、口感清爽的涼拌黃瓜
所需食材：黃瓜、蒜末、醋、鹽、糖、香油、生抽、花椒粉。
具體步驟：
1. 將黃瓜洗淨後切成薄片或絲。
2. 在碗中加入蒜末、醋、鹽、糖、香油、生抽和花椒粉，攪拌均勻製成調味汁。
3. 將切好的黃瓜片放入調味汁中，充分拌勻。
4. 放入冰箱中冷藏30分鐘，使黃瓜入味後即可食用。
這些素菜菜譜簡單易學，清爽可口，適合夏天食用。希望你喜歡！