牛鞭的做法？

牛鞭素有温補腎陽的功效，如何作出美味可口、又下飯的牛鞭呢？跟着我學做這道彩椒牛鞭吧。

操作方法

（01）處理牛鞭。選用新鮮的牛鞭400克，用清水反覆的洗淨，取適量的水放入鍋中，大火將水燒開，將牛鞭放入開水中焯水。

（02）焯水。將焯過水的牛鞭切成大小適宜的小段，放入碗內備用，再放入少量的鹽、料酒、生抽、醋、薑片，用保鮮膜封住碗口，醃製半個小時去掉腥味。

（03）準備材料。彩椒紅黃綠各1個，斜角切成片或者自己喜歡的形狀備用，芹菜不要葉子，將根切成斜角切成片，準備好姜蒜，切成碎丁備用，大葱只要葱白，切成段備用，香菜切碎備用。

（04）炒牛鞭。往鍋中倒入花生油，加熱到一定程度後，將一部分事先準備好的姜蒜倒入，爆香後，將牛鞭全部倒入，大火爆炒至黃色後起鍋。

（05）炒彩椒。往鍋中倒入花生油加熱，將剩下的姜蒜、大葱白一併加入鍋中爆香，然後將芹菜倒入鍋中，翻炒幾下，再將彩椒倒入鍋中，一併翻炒，炒至7分熟。

（06）彩椒牛鞭。倒入牛鞭，將所有的菜一併快速翻滾爆炒，加入適量的鹽、雞精、味精、花椒粉，最後在加入少量的白砂糖調鮮。

（07）起鍋擺盤。將炒好的彩椒牛鞭起鍋裝盤時，撒上少許的香菜，這樣我們美味的下飯菜彩椒牛鞭就大功告成了。

特別提示

選購牛鞭時，一定要選用新鮮的牛鞭，曬制過後的幹牛鞭儘量少食用。