裏脊肉的做法大全

裏脊肉香而不膩，無論是紅燒還是醋溜白菜，都是一樣的美味，令人難以忘懷，筆者蒐集到幾種裏脊肉的做法大全，供讀者參考。

操作方法

（01）醋熘白菜炒裏脊肉材料醬油，糖，鹽，裏脊肉，娃娃菜，雞精，陳醋，澱粉做法1.小火煎裏脊肉~2.放入整棵的娃娃菜~3.放調料，勾芡出鍋~

（02）糖醋里脊肉材料主材：新鮮裏脊肉500克配料：番茄沙司、醋、白糖各四湯匙；蒜、姜各少許。其它：花生油、生粉做法第一步、將裏脊肉切成條狀（形狀按個人喜好）第二步、用醬油、花生油、鹽醃製裏脊肉，時間20分鐘。然後加入澱粉。第三步、燒油、大火至六七成熱（不冒煙），轉小火，放入裏脊肉炸，先小火炸七八成熟，再撈出瀝油。然後油大火，再炸，炸至金黃色。第四步、將番茄沙司、醋、白糖、調製成汁，同時加入少許蒜將、姜。倒入鍋中加熱至冒泡，然後倒入裏脊肉，翻炒即可。小訣竅:炸裏脊肉時可分開幾次炸，這樣不浪費油，同時可以觀察控制火候。可根據自己口味選擇糖、醋的比例。

（03）蜜汁裏脊肉材料裏脊肉，山芋粉，醬油，冰糖，芝麻做法1.將裏脊肉切成片，用鹽碼一下，再加上山芋粉，抓勻來。2.下油鍋翻炒至熟。3.加醬油，汲汁，大火燒滾，稍收湯後放上冰糖，等着收汁吧。。。4.裝盤後撒上芝麻即可。

（04）甜酸裏脊肉材料裏脊肉，澱粉，白醋做法裏脊肉切絲， 加料酒和澱粉醃漬二十分鐘.意大利黃瓜半條切細絲， 加少量鹽略醃.取一小碗，調配調味料：料酒一大勺， 葱，姜，蒜末各一大勺， 生抽一大勺， 高湯三大勺， 澱粉一小勺， 白醋兩大勺， 白糖兩大勺，鹽適量，蒜蓉辣醬一小勺（可不加）.調勻後， 可嘗試一下， 按自己口味稍做調節.炒鍋下半杯油， 加至8分熱， 下肉絲，劃撒變色後， 撈出控油.鍋留底油， 將調味料烹熟， 滑入肉絲， 顛鍋.淋上香油， 勺出肉絲， 盛在墊鋪了黃瓜絲的盤中即可.

（05）炸裏脊材料裏脊肉200克，雞蛋4個，味精、料酒、澱粉、鹽、香油各適量，椒鹽1碟做法1.裏脊肉洗淨，切成4釐米長、2釐米寬的薄片，放入一個乾淨的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，醃製至少30分鐘以入味。2.雞蛋清打入碗中，用筷子沿着一個方向攪打，一直打到可以立住筷子（類似於蛋糕中的雞蛋打發過程），再加入幹澱粉，順着一個方向攪打，打成蛋糊。3.鍋中放足量的豬油，開大火燒到5成熱，將醃製好的肉片，掛上蛋糊後放入鍋中。用筷子輕輕翻動肉片，炸制5分鐘左右。4.全部炸熟後裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌。